Capsicum nativo del Perú · Exportado al mundo
El Perú cultiva sabor en cada altura.
De los desiertos costeros a los valles andinos y la Amazonía, Amazon Andes es un proveedor mayorista de especias que lleva ajíes nativos peruanos a cocinas, fabricantes de alimentos e importadores de especias en todo el mundo.
Uchu · ají en quechua
Ajíes peruanos
Amazon Andes Export SAC creó el proyecto “Uchú” para producir, comercializar y exportar ajíes y especias peruanas ante la creciente demanda de alimentos e ingredientes diferenciados de alta calidad.
Uchú significa ají en quechua. El proyecto desarrolla productos de variedades nativas cultivadas desde los Andes hasta los desiertos costeros y la Amazonía peruana.
El reconocimiento mundial de la gastronomía peruana abre una oportunidad para compartir esta diversidad en presentaciones frescas, secas, molidas y procesadas.
Nuestra historiaNuestros ajíes
Una paleta viva de picor y aroma
Cada ají tiene su propio color, fragancia y propósito culinario. Elige un ejemplar para conocer su origen y sus usos.
Ají Amarillo
El ají amarillo aporta un picor frutal y el color naranja dorado que define gran parte de la cocina peruana.
Ají Panca
Ají seco al por mayor apreciado por su color oscuro, sabor redondo y picor suave — suministrado a granel para adobos, guisos y mezclas de especias.
Ají Páprika
Páprika a granel desde el Perú, con rojo estable y variedades de dulces a ligeramente picantes — suministrada al por mayor para la industria alimentaria y la cocina.
Rocoto
El ají emblemático del Perú: carnoso, aromático y usado fresco, relleno, en pasta o seco.
Otros Ajíes Peruanos
Limo, charapita, cerezo y mochero muestran las extraordinarias formas, aromas y colores de la diversidad peruana.
Del campo al ingrediente final
Calidad trazable a través de seis etapas.
Selección y clasificación
Limpieza y desinfección
Secado
Molienda
Esterilización térmica
Envasado
Historia de origen
8,000 años de historia del capsicum
“Un fruto que viajó de las alturas al mundo y que permanece como hilo sagrado, nutritivo y culinario de la vida peruana.”
Restos arqueológicos sitúan al ají en la vida del antiguo Perú miles de años antes de nuestra era: en la mesa, el arte y las ceremonias.
Leer la historiaIngredientes nativos, listos para el mundo.
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