Costa · Andes · Amazonía

Otros Ajíes Peruanos

Native capsicum varieties

Limo, charapita, cerezo y mochero muestran las extraordinarias formas, aromas y colores de la diversidad peruana.

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Territorio: De la costa a la Amazonía
Carácter: Aromático, diverso y regional
Variedades: Limo · charapita · cerezo · mochero

Origen

El Perú conserva una diversidad excepcional de capsicum domesticado. Hallazgos en Huaca Prieta y representaciones en el arte Chavín muestran su larga historia.

Estos ajíes regionales siguen ligados a platos, climas y tradiciones de semillas locales.

Zonas de producción

Las variedades se cultivan desde la costa norte hasta los valles andinos y la Amazonía húmeda, cada una adaptada a su lugar.

Perfil general

Un espectro que va del intenso y aromático ají limo al pequeño charapita amazónico y el fragante mochero amarillo.

B2B

Abastecimiento B2B desde el Perú

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Usos frecuentes

Ceviche y salsas frescas
Guisos y arroces regionales
Encurtidos y conservas
Condimento fresco y seco

Native capsicum varieties

Una mirada a las variedades

Ajíes limo peruanos frescos de varios colores

Ají Limo

Muy aromático, de colores vivos y esencial para el ceviche peruano.

Pequeños ajíes charapita amarillos de la Amazonía peruana

Ají Charapita

Un ají amazónico diminuto, de aroma y picor concentrados.

Ajíes cerezo redondos y rojos del norte del Perú

Ají Cerezo

Pequeño, redondo y rojo cereza al madurar; favorito de Lambayeque.

Ajíes mochero amarillos de la costa norte del Perú

Ají Mochero

Ají costero amarillo y fragante, conservado por generaciones de selección de semillas.

Ajíes

Capsicum baccatum

Ají Amarillo

El ají amarillo aporta un picor frutal y el color naranja dorado que define gran parte de la cocina peruana.

Ajíes panca peruanos enteros y secos de color rojo marrón intenso

Capsicum chinense

Ají Panca

Ají seco al por mayor apreciado por su color oscuro, sabor redondo y picor suave — suministrado a granel para adobos, guisos y mezclas de especias.

Ajíes páprika peruanos enteros, secos y rojos para aplicaciones alimentarias

Capsicum annuum L.

Ají Páprika

Páprika a granel desde el Perú, con rojo estable y variedades de dulces a ligeramente picantes — suministrada al por mayor para la industria alimentaria y la cocina.