NUESTROS PROCESOS
1. Selección y clasificación
La materia prima utilizada en cada uno de nuestros procesos es seleccionada y clasificada de acuerdo a los mejores estándares de calidad.
2. Lavado y desinfección
Estos procesos se asegura la calidad microbiológica de la materia prima utilizada.
3. Secado
Esta fase se realiza a temperatura y tiempo controlado según la humedad obtenida luego del trozado hasta alcanzar una humedad final máxima de 8% que asegurara la eficacia del proceso y la calidad del producto.
4. Molienda
Se realiza el proceso de triturado y molienda del ají. Mediante un molino de martillos se obtendrá un polvo fino, característico y necesario para especias, colorantes y condimentos naturales.
5. Termo-esterilizado / Esterilización
Termo-esterilizado
Es el proceso mediante el cual se somete a los microorganismos a la acción del calor a 121 – 134ºC con la inyección de vapor saturado y seco a presión.
El ciclo de 121ºC es de 15´, el de 134ºC de 7´.Esterilización
La esterilización en autoclave por vapor de agua es el método de esterilización por excelencia al presentar una elevada eficacia por su capacidad de penetración, fiabilidad, facilidad de monitorización, seguridad, ausencia de residuos tóxicos y resultar el más económico de los sistemas tradicionales dentro de la esterilización.
6. Envasado
Envasado del producto final según requerimiento de los clientes.
En esta fase ya se debe tener los envases y materiales necesarios para su empacado.