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Carnoso · jugoso · picor decidido

Rocoto

Capsicum pubescens

El ají emblemático del Perú: carnoso, aromático y usado fresco, relleno, en pasta o seco.

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Color
Rojo · naranja · amarillo · verde
Carácter
Jugoso, aromático y picante
Presentaciones
Fresco · pasta · seco

Origen

Origen

El rocoto es oriundo del Perú y se remonta a épocas preincaicas. La evidencia arqueológica sitúa su cultivo miles de años atrás.

Sus nombres quechuas incluyen luqutu y rukutu; aparece en registros visuales y domésticos de antiguas culturas peruanas.

Zonas de producción

Zonas de producción

Prospera en la ceja de selva oriental. Oxapampa, en Pasco, es un centro reconocido, junto con Huánuco, Arequipa y Junín.

Perfil general

Perfil general

Un ají carnoso y jugoso, de picor firme. Puede madurar en rojo, naranja, amarillo o verde.

B2B

Abastecimiento B2B desde el Perú

Indica la presentación, mercado de destino, volumen estimado y especificación que necesitas. Nuestro equipo puede revisar origen, formato y requisitos de proceso para tu consulta.

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Usos frecuentes

Usos frecuentes

  • Salsas frescas y ceviche
  • Rocoto relleno
  • Pastas y encurtidos
  • Ají seco o molido

Ajíes

Ajíes amarillos peruanos frescos en etapas de maduración verde, amarilla y naranja
Capsicum baccatum

Ají Amarillo

El ají amarillo aporta un picor frutal y el color naranja dorado que define gran parte de la cocina peruana.

Ajíes panca peruanos enteros y secos de color rojo marrón intenso
Capsicum chinense

Ají Panca

Ají seco al por mayor apreciado por su color oscuro, sabor redondo y picor suave — suministrado a granel para adobos, guisos y mezclas de especias.

Ajíes páprika peruanos enteros, secos y rojos para aplicaciones alimentarias
Capsicum annuum L.

Ají Páprika

Páprika a granel desde el Perú, con rojo estable y variedades de dulces a ligeramente picantes — suministrada al por mayor para la industria alimentaria y la cocina.